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德晋集团甘肃庆阳正在消失的老手艺 拉板糖

发表日期:2018-11-27 19:18

  在五彩糖果中,拉板糖虽没有耀眼的外衣裹体,芝麻的芳香放出沁人心脾的味道,吸引着过往的人们。这种味道是庆阳王录村特有的味道,几十年如一日,每年过了冬至,村民王让民-王师傅就开始开坊做糖,这种味愈做愈香甜,不仅周边老少喜欢,外地的人只要听说是他家的拉板糖,毫不犹豫买几十斤,留着自己吃,送亲朋好友。

  小时候,只要一听到货郎的叫卖声,我就开始缠着父母讨要零花钱。被缠烦了,他们就会给我几张毛钱,拿到钱的我立马寻声飞奔,仿佛一旦迟了,货郎就会消失,货郎担子上的拉板糖就会与自己无缘。如今,没有了货郎,拉板糖也很难再吃到。偶尔,街角遇见,激动亦如当年。

  在庆阳,提起拉板糖,就不得不说正宁县宫河镇的王录拉板糖。这种流传于民间,特色鲜明、历史久远的技艺,德晋集团总是让人倍感亲切。

  王录拉板糖,主要以小麦、玉米、糜子、谷子等为原料,制作工艺复杂,需要经过泡麦芽、泡米、加工混合、发酵、淋糖、熬糖等多道工序,使用器具多达二、三十种。

  拉板糖的制作因为受季节的约束,只能在寒冷的冬季进行,天气稍暖就无法凝固。在制作时,对火候和卫生的要求也特别高。

  最神秘不过老手艺,最感动莫过于旧传承。那么,就跟着摄影师的镜头,一起回味那属于你我的拉板糖故事——

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